"La sub-región de Paiva está, a la par de la del Limia, en una posición intermedia relativamente a las amplitudes térmicas y temperaturas altas de Verano que se verifican en la Región. Al contrario, ya no está en el grupo de las sub-regiones con mayores índices de precipitación, una vez que no está tan expuesta a la influencia del mar, está más en el interior y a una altitud superior. Será por esta razón que las castas tintas Amaral y, sobretodo, Vinhão, alcanzan estados óptimos de maduración y producen algunos de los Vinos Verdes tintos más prestigiados de toda la Región.

Relativamente a los vinos blancos, son obtenidos a partir de las castas Arinto, Loureiro y Trajadura, adaptadas a climas templados y, por eso, comunes a casi toda la Región de los Vinos Verdes, peros aquí con una aliada que es el Avesso, casta más característica de las sub-regiones interiores.”