"La sub-región de Baião se encuentra en la Región de los Verdes, en su límite con la Región Denominada del Duero. Se ubica en el interior de la Región a una altitud intermedia, condiciones que crean un clima menos templado, con Inviernos más fríos y menos lluviosos, y meses de Verano más calientes y secos. Estas características permiten la maduración correcta de las castas de maduración más tardía, por ejemplo el Azal y el Avesso (blancas) y el  Amaral (tintas), con mayores exigencias de calor en el final del ciclo.

Esta sub-región se afirmó en la producción de vinos blancos de gran notoriedad a partir de la casta Avesso, juntando aroma intenso y frutado a una acidez viva.”