Encosta da Capela Extra Bruto

• Castas: Alvarinho
• Sub-Região: Monção/Melgaço
• Ano: 2020
• Produtor: José Manuel Fernandes (Encosta da Capela)

As uvas para o espumante Encosta da Capela são previamente selecionadas, de forma a serem colhidas mais cedo, para a obtenção de um melhor equilíbrio entre a acidez e o açúcar.

Vinificação

A vindima é manual, e as uvas previamente selecionadas, são prensadas inteiras para a obtenção de um mosto de elevada qualidade. O mosto é clarificado durante 48 horas e fermentado a uma temperatura entre 15 e 17°. Após a fermentação, segue-se um período de estágio sobre borras finas durante 5 meses. Posteriormente, é efetuado o engarrafamento para a realização da segunda fermentação (método clássico) e estágio durante 12 meses, finalizando com a remuage e degorgement.

Notas de Prova

Apresenta uma bolha fina e persistente, revelando no nariz as notas florais, citrinas, um ligeiro tostado e biscoito. Na boca é cremoso, seco, elegante, encorpado, persistente e com uma boa acidez.