''A vindima é feita manualmente, em caixas de 20 kg, que posteriormente são colocadas em câmaras frigoríficas, cerca de 12 horas, a 7ºC. O desengace é total e sofre uma ligeira prensagem. A decantação do mosto dura cerca de 48 horas e é seguida da fermentação alcoólica em cubas de inox, a 16ºC. Mais tarde ocorre uma segunda fermentação em garrafa, onde estagia 12 meses.''