Pardusco Private - am exp, 2012

Denominação
DOC Vinho Verde
Alvarinho, Monção e Melgaço
 
Castas
Alvarelhão, Pedral, Alvarinho

Produção
3.000 Garrafas

Álcool
12,5% vol.

pH
3,42

Acidez Total
5,5 g/L

Tempo aceitável de guarda
10 anos

Tipo de vinho
Pardusco Private é um vinho tinto feito segundo as antigas tradições Portuguesas, ou seja, um vinho de lote com estágio prolongado em barricas usadas. Neste vinho predominam as castas Alvarelhão, Pedral e Alvarinho. Após a vinificação destas em conjunto seguiu-se um estágio em barricas usadas durante 24 meses.

Pontos-chave
Uvas colhidas manualmente em caixas pequenas e transportadas para a adega num curto espaço de tempo. Prensagem muito suave de uvas inteiras desengaçadas. Fermentação em cuba de inox seguido de estágio em barricas usadas de carvalho francês de 225 litros durante 24 meses e estágio mínimo de 12 meses em garrafa.

Notas de prova
Cor rubi aberta. Aromas intensos a frutos vermelhos maduros envoltos em aromas finos de fumo, tosta e cedro. No palato é seco, com uma acidez bem vincada. Elevada concentração de frutos vermelhos e compota bem equilibrada com sabores minerais como couro e terra. Termina longo, sedoso e muito mineral.